紅赤

説明

いもの外観が優れ、ホクホクした上品な甘さと風味があり、てんぷら、きんとん、いもようかん用に適している。晩成タイプで耐肥性が劣るため、良品を生産するには篤農技術がいり、収量も少ない。本来の「川越いも」は、この紅赤のことをいうが、収量が少なく１０月中旬以降に収穫されるため、現在は、紅東も川越いもとして販売されている。