スイートポテト

材料

サツマイモ３００グラム、砂糖１００グラム、バター５０グラム、生クリーム１５０ｃｃ（牛乳でもよい）、卵黄１個分、小さなタルトレット型、星口金のしばり袋
（ビニール袋の下を切ってしぼってもよい）

レシピ

①蒸したサツマイモを熱いうちに、うらごしする。
②砂糖、バターをねりあわせる。かたかったら少し火にかける。
③②の中にうらごししたサツマイモを加え、よくまぜる。これに生クリームと卵黄を加え、よくまぜる。
④しばり袋に入れ、からやきしたタルトレット型にしぼる。
⑤卵黄に水を少し加えてといたものをていねいにぬる。
⑥表面に色がつくまで（１５～２０分）２００度くらいの天火で焼く。