カロチン、紫いもコロッケ

サツマイモ（種子島紫、七福人参を使用）、豆腐（サツマイモ１/３～１/４量）、タマネギ、トウモロコシ、小麦粉、バター、サラダ油、卵、塩、パン粉、コショウ

①　タマネギはみじん切りしトウモロコシ、バター、塩、コショウと炒める。
②　豆腐は水切りしうらごし。
③　サツマイモは蒸してうらごし。
④　②と③を混ぜ合わせ、その中に①を入れる。多すぎないこと（このとき具を入れすぎるとまとまらなくなる）。
⑤　小麦粉、卵、パン粉をつけて揚げる。